Delicii cu drag

  Sunteti in cautarea unei retete de biscuiti usor de gatit pentru sarbatori sau vreti doar sa va delectati cu arome intense?  Chiar daca unii dintre noi pastreaza obiceiul si traditiile Postului Craciunului biscuitii aromati cu ghimbir confiat sunt o alegere potrivita. Cu unt sau cu ulei, cu ou sau cu pasta din seminte de in tot aromati sunt si numai buni pentru un impuls de energie.   Ingrediente: - 200g fulgi de ovaz subtiri sau usor macinati; - 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins cu o lingurita de zeama de lamaie sau otet (mirosul intepator al otetului dispare la gatire); - un praf de sare; - 100g faina (faina alba sau amestecul preferat. Al meu este 10g tarate fine de grau, 20g faina de secara, 70g faina alba de grau); - 4 linguri de zahar brut sau muscovado, pentru o aroma mai intensa; - condimente uscate rase sau pudra dupa plac dar adunate sa nu depaseasca o lingurita rasa  (scortisoara, nucsoara, ghimbir, coaja de portocala, anason, cuisoare); - 150g fructe

   Gutui flambate, frisca naturala, crema de branza, pandispan pufos aromat cu sirop de gutui. Veti fi placut surprinsi de aventura culinara de la preparare pana la degustare. Este un dulce usor, aromat, apreciat de toate varstele.    Ingrediente: - 3 gutui mari; - 4 linguri zahar brut; - 12 linguri zahar brut facut pudra ; - 3 linguri coniac/ visinata/ caisata/ zmeurata/ afinata; - 500ml apa plata; - 2 linguri de miere; - 4 oua medii; - un praf de sare; - 4 linguri ulei de floarea soarelui; - 2 plicuri zahar vanilinat; - 6 linguri faina alba cernuta; - 300g branza dulce de vaci; - 600g sman tana rece p este 30% grasime.    Mod de preparare:  - punem la frigider la racorit un vas inalt si cu diametru marice l in care sa putem pregati frisca mai tar ziu; - incepem cu gutuile pe care, dupa ce le-am spalat bine bine de puf, le taiem cu grija in cuburi medii cat mai apropiate ca marime. Astfel, cand le vom carameliza se vor gati uniform. De obicei gutuile netratate au deseori '&

  Sunt briose delicioase delicioase, usor de pregatit si poate prea rapid mancate.   Ingrediente: - 240 ml apa minerala; - 80 ml ulei de floarea soarelui; - 240 gr faina alba cernuta;  - optional, dar delicios, o mana de nuci/ migdale/ alune de padure incinse la tigaie si maruntite cu un cutit; - 1 praf de sare; - 1 lingurita praf de copt; - 1 lingurita bicarbonat; - 2 linguri cacao; - 1 plic zahar vanilinat; - un strop de rom; - 4-5 linguri dulceata preferata sau magiun de prune; - 2 linguri fulgi nuca de cocos; - 2 linguri zahar brut.    Pentru decor: - 50- 60g ciocolata neagra topita; - 1 lingurita ulei; - 5 linguri fulgi de cocos; - 12 forme din hartie pentru briose.    Mod de preparare: - pornim cuptorul la 180°; - pregatim o tava pentru briose cu hartii pentru briose sau ungem cu o pensula fiecare alveola cu ulei de floarea soarelui si pudram cu faina; - amestecam intr-un vas ingredientele uscate 240g faina cernuta, praful de sare, 1 lingurita praf de copt si 1 pl

   Este atat de simplu de facut.... cand ai masina de framantat si copt paine. Am evitat sa fac faimosii cozonaci de casa pufosi, aerati, frumos crescuti, framantati si trantiti si framantatiatiati..., pretentiosi cu gradele celsius dar buni tare. Fiecare plamaditor de cozonaci are cate un pont sau... cate un secret. Ferice de mine ca am in jurul meu oameni care ma provoaca sa bucataresc in fel si chip si de data asta si ca am cuptor electric cu framantare. De drag sa tot fac cozonaci, pofte indeplinite, oameni fericiti.    Ingrediente pentru aluat (toate la temperatura camerei): - 5 oua; - 130g zahar brut; - un praf sare; - un plic zahar vanilinat; - 230g unt 82% grasime; - 10g drojdie uscata; - 1 lingura rom; - 1 lingura faina de portocale; - 550g faina alba pentru cozonaci (cernuta de doua ori).    Ingrediente umplutura: - 100g lapte de vaca; - 2 linguri lapte condensat;  - 2 linguri zahar brut; - 3 linguri cacao; - 200g nuci mixate pasta; - rahat taiat cuburi mici sau stafide

    Pregatim mai intai umplutura dupa cum ne place:  - spanacul crud 2kg, curatat de pe tije, spalat bine fiecare frunza, tinut 2 minute in apa clocotita, scos in apa rece pentru a opri fierberea, scurs bine si tocat 'mai din topor'; sau - conopida cruda 1 kg, se taie buchetele, se clatesc sub jet apa rece, se lasa intr-un vas cu apa rece cateva minute, se pun in apa clocotita maxim 10 minute, se scoate in apa rece si se scurge; sau - broccoli (aceleasi etape ca la conopida, doar ca difera timpul de fierbere- maxim 4 minute); sau - dovlecei aproximativ 300g se spala bine, se inlatura extremitatile si se feliaza rondele subtiri cel mai usor pe o razatoare.     Mai este și varianta legumelor congelate.  Gatiti ambele variante si decideti singuri ce va incanta simturile.    Intr-o tigaie se incalzesc 2 linguri de ulei de care va place, dar sa nu fie extravirgin timp de vreo 2-3 minute impreuna cu 10 cepe verzi si 2-3 fire de usturoi tocate, se pune p

   Ingrediente:  - 1 kg dovleac ras; - un ou; - 100 g unt rece cu peste 80% grasime; - 1 lingura cu varf tarate fine de grau; - 1 lingurita praf de copt (stins sau nu); - jumatate lingurita scortisoara; - 1 lingurita faina portocale; - fainuri de mei, ovaz, secara.     Mod de preparare: - dovleacul se spala, se curata cu cutitul coaja acestuia si se scot cu o lingura semintele si fibrele din interior; - 1 kg de dovleac ras se incalzesc pe aragaz fara sa ajunga la fierbere. Daca dovleacul este sec se toarna putina apa, daca este apos se va stoarce cand se raceste, inainte sa se puna peste aluat; - dovleacul se lasa la racit; - se amesteca intr-un vas oul, praful de copt si untul bucatit; - se adauga ingredientele uscate treptat pana se ajunge la o textura ca de plastelina nelipicoasa; -  s e intinde aluatul cu mana intr-un vas antiaderent de maxim 23 cm diametru si se inteapa din loc in loc cu furculita; - se tine 10 minute in cuptorul incins la 180 grade; - se sc

  Ingrediente: dovleac placintar, zahar brut, zahar vanilinat, ulei, apa minerala, faina alba, scortisoara .    Mod de preparare: - dovleacul se spala, se curata cu cutitul coaja acestuia si se scot cu o lingura semintele si fibrele din interior; - 2 kg de dovleac ras se incalzesc pe aragaz fara sa ajunga la fierbere. Daca dovleacul este sec se toarna putina apa, daca este apos se va stoarce cand se raceste, inainte sa se puna in tava intre foile de aluat; - optional se pot pune in dovleacul ras un plic de zahar vanilat, 4-5 linguri de zahar sau o mana de stafide, o lingurita de scortisoara (noua ne place scortisoara pusa deasupra placintei); - intr-un vas se pun 8 linguri ulei de floarea soarelui, 16 linguri apa minerala si se amesteca cu faina alba pana se obtine un aluat ca o plastelina (la o tava 30 cm x 35 cm eu pun 6 de ulei si 12 de apa minerala. Ne plac foile cat mai subtiri); -se tranteste aluatul bine de 50 de ori in castron sau pe blatul de lucru pentru fragezir

Pentru cojile de ecleruri: - se pun la foc mediu  250 ml apa;  - 100 ml ulei de floarea soarelui;  - un praf de sare si o lingurita rasa de zahar;  - cand incepe compozitia sa fiarba pun 130 g faina  alba, toata o data, si amestec pana se omogenizeaza. Opresc focul atunci cand pe fundul vasului se formeaza o crusta subtire;  - cand aluatul fiert ajunge la temperatura camerei adaug rand pe rand 3 oua (cantarite in coaja toate trei sa insumeze 180g) pana se omogenizeaza; - setam cuptorul la 250°C;  - pun in tava hartie de copt pe care cu ajutorul unui poche formez ecleruri aproximativ de aceeasi marime, - ud mainile cu apa rece si netezesc moturile sau nivelez denivelarile eclerurilor; - stropesc de vreo trei ori eclerurile cu degetele inmuiate in apa rece;  - se tin 10 minute eclerurile in cuptorul incins la 250°C dupa care alte 15 minute la 180°C si nu deschid deloc usa cuptorului. Daca eclerurile nu s-au copt, scot tava si mut pe margini  eclerurile